Do terreno da Fazenda Paraíso, especificamente do talhão Cedro, a uma altitude de 1115 m, temos este catuaí vermelho 144 , produzido por Vitor Marcelo Barbosa e pela sua família.
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Da Fazenda Paraíso, a uma altitude de 1115 m, chega-nos este catuaí vermelho, produzido por Vitor Marcelo Barbosa e a sua família. As bagas de café foram colhidas manualmente em agosto, após estarem totalmente maduras, e naturalmente fermentadas em sacos durante 24 horas à sombra . Após esta fermentação leve, as cerejas foram secas em camas africanas. Devido ao seu processamento pós-colheita natural, o café resulta numa chávena muito doce, com notas de caramelo e chocolate e uma ligeira acidez.
Notas
Caramelo, Chocolate
Sobre a origem
Pontuação SCA: 84
Variedade: Catuaí Vermelho
Fazenda: Fazenda Paraíso, Talhão Cedro
Produtor: Vitor Barbosa
Processo: Fermentação Natural
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