PASSO 1

Certifique-se de que a sua máquina de café espresso está à temperatura correta (90-94°C). Faça um flush na cabeça do grupo por 2 a 3 segundos para expelir qualquer café previamente preparado.

PASSO 2

Descarte o puck anterior no knock box. Em seguida, limpe e seque o cesto com uma toalha.

PASSO 3

Pese o porta-filtro em uma balança e zere a balança. Em seguida, moa 18g de café moído finamente para o cesto. Pese o porta-filtro novamente para garantir a quantidade correta no cesto.

PASSO 4

Nivele os grãos moídos e compacte firmemente e de forma uniforme. A compactação deve ser firme, mas certifique-se de não compactar demais os grãos. Limpe as bordas do cesto para garantir que não haja grãos soltos na máquina.

PASSO 5

Coloque o porta-filtro cuidadosamente na máquina, garantindo que não perturbe o leito de café.

PASSO 6

Coloque a sua xícara abaixo, coloque-a em uma balança de espresso e zere também essa balança.

PASSO 7

Inicie a extração. Geralmente, buscamos uma proporção de 1:2 (café:água) para nossos espressos. Portanto, precisamos de 36g de espresso na xícara ao final da extração. Recomendamos interromper o processo de extração assim que houver 33 ou 34g de espresso na xícara. Isso se ajustará rapidamente à quantidade ideal.

PASSO 8

O processo de extração deve levar entre 25 e 32 segundos, dependendo do café que você está preparando. Se o café estiver com sabor ácido, você pode ajustar a moagem para uma regulagem mais fina. Se estiver amargo, tente uma regulagem de moagem mais grossa.