Um método icônico de preparo com um design atemporal inventado em 1941, o Chemex é fácil de usar e agrada aos olhos. O Chemex está incluído na coleção permanente de design do MOMA — e também está presente na maioria das nossas bancadas de cozinha. Ele prepara uma xícara limpa e mantém corpo e notas florais equilibradas.

O que você precisa

  • 3 xícaras Chemex
  • Filtros
  • 350g de água, recém fervida (94 a 96°C)
  • 21,5g de café moído grosso
  • Balança
  • Timer
  • Chaleira para despejar
3 Cup Chemex

PASSO 1

Dobre o filtro para garantir que o lado mais espesso esteja voltado para o bico. Enxágue bem o filtro e descarte a água.

PASSO 2

Adicione o café moído ao filtro. Deixe "bloom" por 45 segundos usando 60g de água. Em seguida, despeje 145g de água no fabricante.

PASSO 3

Aguarde até que a água passe pelo filtro (aproximadamente 2 minutos e 30 segundos), até que você consiga ver quase toda a cama de café, então despeje mais 145g de água.

PASSO 4

Dê uma leve mexida na mistura para garantir que todos os grãos estejam sendo extraídos de maneira uniforme.

PASSO 5

O tempo total de preparo deve ser entre 3 e 4 minutos.