Tailândia – Sirinya Natural
Tailândia – Sirinya Natural
A Sirinya Coffee é uma quinta familiar de café de especialidade, torrefação e cafetaria localizada nas montanhas da província de Chiang Rai, liderada por Oil e Goh Chaosuwanwilai. A Sirinya nasceu do compromisso com as comunidades de Doi Chang, da gestão responsável da terra e da busca pela excelência em todos os aspetos do café.
Durante mais de 100 anos, a região foi dedicada ao cultivo de ópio, até que, a partir de meados da década de 1980, iniciativas governamentais e de ONG incentivaram os agricultores a substituí-lo por café. A diminuição do cultivo de papoila foi tão significativa que a Tailândia é hoje considerada um modelo de sucesso em desenvolvimento alternativo.
Embora estes agricultores já cultivem café com sucesso há mais de 40 anos, Goh e Oil partilham o seu conhecimento e experiência em todas as fases da produção de café de especialidade: desde a qualidade do solo e os métodos de cultivo biológico até ao processamento final. Para os produtores com quem trabalham, a introdução destes passos adicionais pode transformar um café muito bom em café de grau de especialidade, permitindo alcançar preços mais elevados e acesso a novos mercados.
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Mais informações
Curiosamente, a história do café na Tailândia remonta ao final do século XIX, quando o Rei Rama V iniciou o cultivo de café como cultura alternativa para reduzir a dependência económica do país em relação ao arroz.
As plantas de café foram introduzidas nas regiões do norte da Tailândia, particularmente nas províncias de Chiang Rai e Chiang Mai, onde o clima e a altitude se revelaram favoráveis ao cultivo. Nas regiões do sul predominou o cultivo de Robusta. Inicialmente, o café era cultivado sobretudo para consumo interno, sendo maioritariamente grãos de robusta.
Nos últimos anos, a indústria do café tailandesa tem registado um crescimento significativo, impulsionado por avanços nas técnicas agrícolas, maior investimento em infraestruturas e uma crescente procura de café de especialidade tanto a nível interno como internacional.
Atualmente, a Tailândia é reconhecida pela produção de grãos de arábica de alta qualidade, com regiões cafeeiras de renome como Doi Chang, Doi Tung e Khun Chang Khian, que ganharam prestígio pelos seus grãos excecionais.
Notas de prova
Chocolate, caramelo e frutos vermelhos de verão
Dados de origem
SCA SCORE: 88
VARIEDADE: Bourbon, Caturra, Catimor
FAZENDA: Sirinya coffee farm
FARMER: Oil e Goh Chaosuwanwilai
PROCESSO: Natural Anaeróbico
Conteúdo recolhível
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A escala SCA é como o mapa do tesouro do mundo do café! Ela classifica o café de 1 a 100, e se sua preparação atingir 80+, é uma verdadeira joia (um café especial). Mas lembre-se, não se trata apenas dos números, é sobre a aventura - saboreie a história e apoie os agricultores! 🌟
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