Nicaragua - Dipilto
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Olman Valladarez é um produtor de café de segunda geração, dando continuidade ao trabalho iniciado por seu pai. Quando assumiu o negócio da família em 2002, a qualidade ainda estava muito distante. Somente em 2006 a Olman Valladarez participou pela primeira vez do Cup of Excellence e começou a trabalhar em seus processos de café para melhorar a qualidade da produção.
Como produtor, a sua função é “desenvolver um modelo de negócio amigo do ambiente, reduzir a utilização de factores de produção químicos, mas também melhorar a floresta e a água que nos rodeia”. Embora esteja orgulhoso de ter assumido o negócio da família e transformado-o numa referência em cafés especiais, agora está empenhado em ter um impacto positivo na biodiversidade.
Olman Valladarez herdou de seu pai a fazenda Buenos Aires, bem como as demais fazendas La Laguna e El Suyatal. Até o pai de Olman decidir construir uma estação de lavagem e secagem, a Cafetalera Buenos Aires, toda a produção da família era vendida em cerejas. Agora, a família controla tudo, desde a produção até a exportação dos seus cafés.
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Qual é a escala SCA?
A escala SCA é como o mapa do tesouro do mundo do café! Ela classifica o café de 1 a 100, e se sua preparação atingir 80+, é uma verdadeira joia (um café especial). Mas lembre-se, não se trata apenas dos números, é sobre a aventura - saboreie a história e apoie os agricultores! 🌟
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Mais informações
Embora a Nicarágua esteja no coração dos países produtores de café da América Central e cultive café há mais de um século, no entanto o sucesso da indústria cafeeira tem sido atormentado por conflitos políticos. Durante a administração Reagan, todos os produtos da Nicarágua foram proibidos de serem importados para os Estados Unidos. Nos últimos anos, as plantações de café antes ocupadas pelos sandinistas foram devolvidas às famílias locais e a indústria tem feito grandes progressos no sentido da produção de cafés de altíssima qualidade.
A Nicarágua é o maior país da América Central e oferece uma variedade surpreendente de perfis de xícaras com base em seus numerosos microclimas e variedades distintas. À medida que ocorrem melhorias no cultivo, na rastreabilidade e na qualidade, a produção a longo prazo tem aumentado constantemente e há um grande potencial para a produção e qualidade futuras do café da Nicarágua.
A Nicarágua também é muito conhecida como produtora de fantásticos cafés certificados pelo Comércio Justo e Orgânicos. É raro encontrar um país produtor capaz de entregar tudo a todos os compradores, mas a Nicarágua está rapidamente a ganhar a reputação de uma das origens mais diversas no mundo dos cafés especiais.
Notas de prova
Cereja, Limão, Mel
Dados de origem
SCA SCORE: 86
VARIEDADE: Java
FAZENDA: Buenos Aires Farm
FARMER: Olman Valladarez
PROCESSO: Lavado
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