Guatemala - Pasajquim
Guatemala - Pasajquim
Muitos acreditam que o café foi introduzido pela primeira vez na Guatemala pelos jesuítas por volta de 1750, embora haja relatos de que ele foi cultivado e servido no país em 1747.
O café só se tornou uma cultura importante na Guatemala depois de 1856, quando a invenção de corantes químicos reduziu a procura por índigo, que era na época a principal cultura csh.
Uma ampla gama de sabores está presente nos cafés da Guatemala, desde cafés mais leves, muito doces, frutados e complexos até à taça mais encorpada, complexa e achocolatada.
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A escala SCA é como o mapa do tesouro do mundo do café! Ela classifica o café de 1 a 100, e se sua preparação atingir 80+, é uma verdadeira joia (um café especial). Mas lembre-se, não se trata apenas dos números, é sobre a aventura - saboreie a história e apoie os agricultores! 🌟
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Mais informações
The name Pasajquim comes from the beautiful Pasajquim village in San Juan La Laguna, Solola. It is located on the borders of the Yatza River, sierra Parraxquim and near Lake Atitlan. Pasajquim means: populated place. Atitlán Coffee is mainly harvested on the side of the Pacific in a region of three volcanic mountains with a high precipitation. There is no month when Atitlan will have less than 50 mm of rain. Most producers in this region will use water from the lake for wet processing. Instead of chemicals, organic matter is often used as a fertilizer. The high altitude results in a low occurrence of pests and diseases. The humidity in this area is high hovering around 70 80%. Drying takes place totally in the sun, and almost 95% of the coffee is cultivated by small producer. The majority of coffee harvested in these regions is Bourbon, Caturra, and Catuai. Atitlan coffees are aromatic, they have a crisp and nice acidity and full body.
Notas de prova
Chocolatudo, acidez cítrica intensa, corpo encorpado
Dados de origem
SCA SCORE: 83
VARIEDADE: Bourbon, Caturra, Catuaí
FAZENDA: Pasajquim
FARMER: Diversos pequenos proprietários de quintas.
PROCESSO: Lavado
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