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Guatemala - Pasajquim

Guatemala - Pasajquim

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    SCA Score: 83
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    Chocolatudo, acidez cítrica intensa, corpo encorpado

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    Guatemala

O nome Pasajquim provém da bela aldeia de Pasajquim, em San Juan La Laguna, Solola. Esta aldeia está localizada nas margens do rio Yatza, na Serra Parraxquim e perto do Lago Atitlán. Pasajquim significa "local povoado". O café de Atitlán é principalmente colhido no lado do Pacífico, numa região com três montanhas vulcânicas e uma elevada precipitação. Não há um mês em que Atitlán tenha menos de 50 mm de chuva. A maioria dos produtores nesta região utiliza água do lago para o processamento úmido, em vez de produtos químicos, muitas vezes utilizam matéria orgânica como fertilizante. A elevada altitude resulta numa baixa ocorrência de pragas e doenças. A umidade na área é alta, rondando os 70-80%. A secagem é feita totalmente ao sol, e quase 95% do café é cultivado por pequenos produtores. A maioria do café colhido nessas regiões é Bourbon, Caturra e Catuai. Os cafés de Atitlán são aromáticos, têm uma acidez nítida e agradável e um corpo encorpado.

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O que é a escala SCA?

A escala SCA é como o mapa do tesouro do mundo do café! Ela classifica o café de 1 a 100, e se o seu café atingir 80+, é uma verdadeira joia (uma especialidade). Mas lembre-se, não é só sobre os números, é sobre a aventura - saboreie a história e apoie os agricultores! 🌟

Notas de degustação

Chocolatudo, acidez cítrica intensa, corpo encorpado

Data de origem

VARIEDADE: Bourbon, Caturra, Catuaí

QUINTA: Pasajquim

AGRICULTOR: Diversos pequenos proprietários de quintas.

PROCESSO: Lavado

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