Colômbia – El Guamo

O Sr. Hernández criou uma horta diversificada na tranquila aldeia de Las Chinas, planeando cuidadosamente cada pedaço de terra. A quinta apresenta três variedades distintas: 700 jovens pés de Gesha, a entrar na sua segunda colheita. A par disto, planearam a Caturra e a Colômbia, variedades de café que iniciaram o cultivo. Para além do café, a quinta está repleta de laranjeiras e das tradicionais árvores de guamo – que inspiraram o nome da quinta – mantendo o equilíbrio natural e a biodiversidade da terra, ao mesmo tempo que proporcionam uma sombra essencial para as plantas de café.
O que diferencia El Guamo é a sua inovadora técnica de secagem. Virginiano Hernandéz implementou um sistema especializado de tecto ajustável (helva) que permite um controlo preciso do fluxo de ar e da temperatura. Esta abordagem única garante o desenvolvimento ideal do perfil de sabor de cada grão, refletindo o seu compromisso com a qualidade.
Durante a época da colheita, a quinta ganha vida com a energia de oito funcionários, a maioria familiares, que trabalham em conjunto para selecionar e processar as cerejas cuidadosamente. O filho do Sr. Hernández participa ativamente, garantindo a continuidade do legado cafeeiro da família. A quinta representa não só um negócio, mas um modo de vida em San Agustín, onde o cultivo do café é um pilar fundamental da comunidade há gerações.

SOBRE O PAÍS

O café foi introduzido na Colômbia em 1723. Desde cedo, o país reconheceu o valor do marketing e espalhou os icônicos "Cafés Cultivados na Montanha" e "Café 100% Colombiano" nas mentes dos consumidores em todo o mundo.

Os cafés colombianos têm uma enorme variedade de sabores, desde cafés mais encorpados e até achocolatados até cafés sumarentos, doces e frutados. Existe um enorme espectro de sabores em todas as regiões.