Costa Rica - Fuego & Segura

William é um pequeno produtor de café que lutou muito para criar a sua jovem família. Ele, a mulher e os dois filhos pequenos dependem exclusivamente do café para o seu sustento. William cresceu produzindo café com o seu pai, e começou a sua própria fazenda depois de receber um pequeno lote de terra como herança. Durante muitos anos, vendeu o seu café a intermediários locais, e tanto ele como o resto dos seus vizinhos desconheciam a qualidade do seu café e a possibilidade de entrar no mercado de café especial . William decidiu seguir as recomendações de Luis Campos, nosso parceiro na região (Estação de tratamento Cordilheira del Fuego), que instruiu o William sobre como processar e secar o café, a fim de encontrar compradores internacionais.
O processo utilizado na exploração agrícola é muito específico; A cereja do café é adicionada aos tanques de aço inoxidável com a mucilagem. Os tanques são herméticos, e a ausência de oxigênio estimula um processo de fermentação térmica. O processo desenvolve uma série única de ácidos como o láctico e o málico que se traduzirão num sabor muito complexo. Uma vez pronto, o café é 100% seco ao sol. A estação de tratamento da Cordilheira de Fuego implementou muitos pequenos projetos para reduzir o uso de água e aumentar a eficiência, mas um dos maiores projetos que eles fizeram é a instalação de painéis solares, com estes painéis o escritório principal é capaz de funcionar com 100% de energia solar mais os painéis solares também fornecem mais de 50% da energia para energia para a estação de tratameto. Procura também continuar a melhorar a sua quinta e apostar em novas variedades com melhor perfil de chávena para poder vender o café a preços mais elevados e continuar a melhorar a qualidade de vida geral da sua família.