Brasil - Santa Clara
Brasil - Santa Clara
Paulo Afonso de Resende, nascido em Minas Gerais, foi inspirado pelo trabalho árduo do seu pai na produção de café. Após uma carreira bem-sucedida como engenheiro, voltou às suas raízes em 1993, comprando a Fazenda Santa Clara para se tornar produtor de café. Com a ajuda de especialistas, desenvolveu a propriedade, agora conhecida pelo seu café de alta qualidade. A sua formação em engenharia ajuda-o a inovar e a melhorar tanto os processos quanto as condições de trabalho. Hoje, Paulo sonha em passar o legado da quinta para os seus filhos.
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A escala SCA é como o mapa do tesouro do mundo do café! Ela classifica o café de 1 a 100, e se sua preparação atingir 80+, é uma verdadeira joia (um café especial). Mas lembre-se, não se trata apenas dos números, é sobre a aventura - saboreie a história e apoie os agricultores! 🌟
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Mais informações
Nascido e criado no interior de Minas Gerais, Paulo Afonso de Resende guarda boas memórias da sua infância. Desde muito jovem, testemunhou a beleza da produção de café, observando a dedicação do pai ao trabalho nos campos para proporcionar à família uma vida digna. O exemplo de trabalho árduo do pai motivou-o a seguir os seus sonhos, que eventualmente o levaram à capital do Estado, onde Paulo Afonso estudou para se tornar engenheiro.
Após uma longa e bem-sucedida carreira como engenheiro em Belo Horizonte, Paulo Afonso decidiu cumprir outro desejo pessoal e reconectar-se com a história da sua família e os seus origens no campo. Assim, em 1993, comprou a Fazenda Santa Clara, localizada em Oliveira, Minas Gerais, onde iniciou um novo capítulo como produtor de café.
Começou a plantar as suas primeiras parcelas, mas sem muito conhecimento prévio em agricultura, o apoio de especialistas, agrónomos e dos seus colegas de trabalho na quinta foram essenciais para o seu desenvolvimento neste novo negócio. Graças à sua persistência e a esta assistência valiosa, Paulo Afonso conseguiu organizar um plano a longo prazo para a quinta ao longo dos anos e, atualmente, a Fazenda Santa Clara é reconhecida na região pela qualidade dos cafés produzidos.
A formação como engenheiro dá a Paulo Afonso um olhar atento aos detalhes na organização dos processos e operações. Mais recentemente, Paulo Afonso tem investido na infraestrutura da quinta, realizando melhorias e inovando na colheita e pós-colheita. Também está muito preocupado em melhorar as condições de trabalho e de vida de todos os empregados da quinta. Após um longo percurso, Paulo Afonso agora alimenta outro sonho: que os seus filhos deem continuidade à história da quinta e da sua família e gerem ainda mais prosperidade para todos os envolvidos no futuro.
Sobre o Brasil
O maior produtor e exportador de café do mundo também se destaca pela sua qualidade. As grandes extensões do Brasil permitem áreas de cultivo diversificadas com características complexas na bebida. A maioria dos cafés brasileiros tende a ser baixa em acidez, com corpo pesado e doce, frequentemente com sabores de chocolate e nozes. No entanto, há tal diversidade em termos de terroirs e microclimas que estamos começando a ver mais frequentemente cafés de alta qualidade que desafiam este padrão.
Notas de prova
Açúcar mascavo, mel, melão honeydew, lavanda
Dados de origem
SCA SCORE: 87
VARIEDADE: Catucaí Amarelo
FAZENDA: Fazenda Santa Clara
FARMER: Paulo Afonso de Resende
PROCESSO: Natural - 72H Anaerobic fermentation
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