Colômbia - La Cristalina

Fundado em 2015 por iniciativa familiar em Palestina, Huila, o Grupo Asociación Palestina reúne oito sócios e 50 famílias de cafeicultores em 200 hectares de terreno. A maioria herdou as suas explorações de geração em geração; alguns receberam-nas através do programa de restituição de terras do governo colombiano. Juntos, cultivam variedades clássicas — Colombia, Caturra, Castillo — e também experimentais como Tabi, Pink Bourbon e Gesha.

O grupo combina o processo lavado tradicional com fermentação prolongada, processamento anaeróbico e natural. La Cristalina faz parte do seu programa de processamento natural, desenvolvido para minimizar o uso de água sem comprometer a qualidade da chávena. O nome diz tudo: um café de processo natural com uma chávena limpa e cristalina.