Colômbia - Chiroso Imperial

María Rodríguez é uma produtora de café de terceira geração que herdou a Finca Betania dos seus pais. Ela assumiu a responsabilidade de administrar a fazenda enquanto criava o seu filho que agora trabalha ao seu lado nas tarefas diárias. A dedicação conjunta de ambos ajudou a manter uma fazenda produtiva e uma forte identidade familiar.
A Finca Betania está rodeada por natureza rica e diversa, onde árvores como guamo, cachimbo, laranjeiras e abacateiros oferecem sombra natural e criam um ecossistema saudável que favorece os cafeeiros. A propriedade também conta com uma reserva florestal de um hectare, que protege a biodiversidade local e preserva as condições do solo e da água.
Embora a região cultive há muito tempo variedades tradicionais como Colômbia, Caturra e Castillo, atualmente também produz diversas variedades exóticas, incluindo Tabi, Pink Bourbon, Bourbon Chiroso, SL-28 e Gesha. O nome "Chiroso" deriva de um termo rural colombiano usado para descrever algo levemente alongado, característica que condiz com o formato longo e peculiar desse fruto de café. Alguns estudos sugerem uma possível ligação genética com variedades nativas da Etiópia, embora essa hipótese esteja ainda a ser investigada.

María e a comunidade por trás da Asociación Café Origen Palestina representam dedicação, tradição e uma profunda conexão com a terra. O seu trabalho reflete resiliência e o desejo constante de aperfeiçoar tanto a qualidade quanto a diversidade da produção. Cada colheita expressa a história e o esforço de uma família e de uma comunidade que continuam a crescer por meio do café.