Brasil - Paraíso

El Sr. Hernández ha creado un jardín de café diverso en el tranquilo pueblo de Las Chinas, planificando cuidadosamente cada sección de su finca. La finca presenta tres variedades distintas: 700 jóvenes árboles de Gesha, que están entrando en su segunda cosecha, además de las variedades Caturra y Colombia, que fueron las primeras en ser plantadas. Más allá del café, la finca está salpicada de naranjos y de los tradicionales árboles de guamo —que inspiran el nombre de la finca—, manteniendo el equilibrio natural y la biodiversidad del terreno, y proporcionando sombra esencial para los cafetos.

Lo que diferencia a El Guamo es su técnica innovadora de secado. Virginiano Hernández ha implementado un sistema especializado de techo ajustable (helva) que permite controlar con precisión el flujo de aire y la temperatura. Este enfoque único asegura el desarrollo óptimo del perfil de sabor de cada grano, reflejando su compromiso con la calidad.

Durante la cosecha, la finca cobra vida con la energía de 8 trabajadores, en su mayoría miembros de la familia, que trabajan juntos seleccionando y procesando cuidadosamente las cerezas de café. El hijo del Sr. Hernández está activamente involucrado, asegurando que el legado cafetero de la familia continúe.

La finca representa no solo un negocio, sino un estilo de vida en San Agustín, donde el cultivo del café ha sido un pilar de la comunidad durante generaciones.

SOBRE EL PAÍS

El café fue introducido en Colombia en 1723. Desde temprano, el país supo reconocer el valor del marketing, popularizando en todo el mundo las icónicas campañas de “Café de Montaña” y “100% Café Colombiano”. Los cafés colombianos presentan una enorme gama de sabores, desde perfiles más densos y achocolatados hasta lotes dulces, afrutados y con notas de mermelada. Existe un amplio espectro de sabores según la región del país.