Etiopía - Chelchele Yirgacheffe

Este café proviene de la estación de lavado Chelchele, situada en el kebele (aldea) de Chelchele, distrito de Kochere, en la región de Yirgacheffe.

En Etiopía, los cafetos suelen cultivarse en parcelas muy pequeñas por agricultores que también cultivan otros productos. La mayoría de los agricultores entregan sus cerezas de café en una estación de lavado o planta de procesamiento central cercana, donde el café se clasifica, se pesa y se paga. Luego, el café es procesado, generalmente mediante métodos lavados o naturales, por la estación de lavado y secado en camas elevadas.

Las estaciones de lavado atienden a varios cientos, o incluso miles, de productores que entregan cerezas durante toda la temporada de cosecha. La mezcla diaria de estas cerezas hace que sea prácticamente imposible, en circunstancias normales, saber exactamente qué café termina en cada saco o en qué día, lo que dificulta rastrear el origen exacto del productor.

Sin embargo, intentamos abastecernos del mismo conjunto de estaciones de lavado cada año, gracias a nuestros socios exportadores y a sus relaciones con dichas estaciones.

Como regla general, los agricultores de esta región no tienen acceso a fertilizantes ni pesticidas, por lo que no los utilizan en la producción de café.