Colombia - Huila DECAF

Huila es una zona privilegiada para la producción de café debido a su ubicación geográfica estratégica, especialmente el sur de Huila, que se encuentra en una zona con un clima favorable para la producción de cafés especiales.

Este descafeinado proviene en un 90% de la zona sur, principalmente del municipio de Pitalito.

Los granos seleccionados para el proceso de descafeinización son cafés de altura, cultivados por pequeños productores de la región de Pitalito.

Este descafeinado se caracteriza por su dulzura, limpieza y acidez, proporcionadas por este microclima. El proceso de descafeinización se realiza en Descafecol, donde se utiliza agua combinada con agua de manantial de montaña y acetato de etilo (AE) de origen natural. Este último está presente de forma natural en todos los granos de café (así como en muchas frutas y verduras), por lo que no se añaden productos químicos sintéticos de ningún tipo.

El AE natural se obtiene a partir de un proceso basado en la caña de azúcar y, junto con el agua de manantial de montaña, son los únicos elementos con los que el café entra en contacto. Este proceso de agua-AE permite una extracción suave de la cafeína del grano, evitando el uso de calor y presión excesivos, lo que ayuda a conservar la estructura natural y las características propias del grano de café.