China - Kaku

No es tan legendaria como la reivindicación de Etiopía sobre el origen del café, pero fueron los misioneros franceses quienes llevaron las primeras plantas de café a China a finales del siglo XIX, plantándolas principalmente en Yunnan, la provincia más al suroeste (beneficiada por el paso del Trópico de Cáncer por su zona sur).

El café en China no despertó mucho interés hasta la década de 1990, cuando grandes compañías como Nestlé y Starbucks comenzaron a invertir. Hoy en día, el café se cultiva en unas 120.000 hectáreas —aún pequeño en comparación con el té, que supera los 3 millones de hectáreas—.

Pero la dirección de la producción y el consumo de café está cambiando. Los 400 millones de millennials han impulsado la demanda en un país donde el café se veía más como un lujo que como un ritual diario. Esta generación, nacida entre mediados de los 80 y principios de los 2000, influenciada por el panorama global, prefiere consumir café en cafeterías o para llevar, en lugar de una taza de soluble en casa. Aquí entra en escena el emergente sector de cafés de especialidad, que ya busca hacerse un lugar en el escenario mundial.