Perú - San Pedro

Hace años, al igual que muchos productores de café en Perú, Olga Suarez vendía su cosecha anual a intermediarios locales, observando cómo sus cerezas de Caturra y Catuaí, cuidadosamente cultivadas, desaparecían en lotes regionales anónimos. Esta era la norma en aquella época: los agricultores llevaban su café a la cooperativa más cercana, aceptaban el pago y regresaban a casa sin tener la menor idea de adónde iban sus granos o cómo se utilizaban. Aunque estas mezclas eran consideradas aceptables, siempre existía una incómoda sensación de que algunos cafés realmente excepcionales se perdían en el lote.

Olga, sin embargo, sabía que su café era especial. El suelo rico de su finca, el microclima único y la ubicación en una altitud elevada ofrecían condiciones perfectas para la producción de cerezas densas, dulces y llenas de sabor. Reconocida en su comunidad por su habilidad agrícola, Olga estaba decidida a revelar el verdadero potencial de su café y compartirlo con el mundo.

En 2004, dio un salto de fe. Con financiamiento asegurado, invirtió en un equipo de procesamiento Penagos y construyó una pequeña estación de tratamiento en su finca. Esta audaz decisión le dio a Olga el control total sobre el procesamiento de su café. Por primera vez, pudo garantizar que cada paso reflejara su dedicación a la calidad.

Hoy, la visión de Olga ha florecido. No solo procesa su propio café con precisión, sino que también extiende su experiencia para ayudar a sus vecinos. Bajo una densa cubierta de sombra, sus árboles de Typica, Catuaí y Caturra prosperan, y cada etapa de la producción se lleva a cabo con un cuidado meticuloso.

¿El resultado? Un café simplemente excepcional.