Perú - Selva Andina

Se cree que el café llegó a Perú en el siglo XVIII, probablemente desde el Caribe. Fue a principios del siglo XX cuando la inversión europea lo transformó en un negocio comercial con un crecimiento notable en las exportaciones. Inversores británicos aprovecharon la oportunidad estableciendo grandes plantaciones, lo que permitió mejorar la eficiencia en el cultivo y la cosecha de granos de café.

Sin embargo, tras la Segunda Guerra Mundial, la mayoría de los intereses británicos fueron vendidos y las tierras redistribuidas entre miles de pequeños productores. Hoy en día, Perú cuenta con aproximadamente 150.000 caficultores, la mayoría trabajando parcelas que no superan las 3 hectáreas. Muchos cultivan en laderas escalonadas, y debido a la escala reducida y al terreno montañoso, llevar la cosecha a una estación de procesamiento o al mercado representa un verdadero desafío. Un brote severo de roya en 2014 complicó aún más la situación.

Aun así, los caficultores peruanos han sabido adaptarse. Cerca de un tercio está organizado en cooperativas. La mayoría del cultivo se da bajo sombra, y el café representa actualmente 600 millones de dólares en exportaciones anuales para el país.

Tradicionalmente, muchos granos peruanos —de cuerpo ligero y acidez suave— se han usado en mezclas con otros cafés latinoamericanos. Pero cada vez más productores están enfocándose en ofrecer cafés de especialidad reconocidos a nivel internacional, muchos de ellos orgánicos, cultivados bajo sombra y de alta calidad (arábica).