Costa Rica - Fuego y Segura

William es un pequeño productor de café que ha luchado duro para sacar adelante a su joven familia. Él, su esposa y sus dos hijos pequeños dependen exclusivamente del café para su sustento. William creció produciendo café con su padre y comenzó su propia granja después de recibir una pequeña parcela de tierra como herencia. Durante muchos años vendió su café a intermediarios locales, y tanto él como el resto de sus vecinos desconocían la calidad de su café y la posibilidad de ingresar al mercado de los cafés especiales. William decidió seguir las recomendaciones de Luis Campos, nuestro socio. en la región (beneficio Cordillera de Fuego), quien instruyó a William sobre cómo procesar y secar el café para encontrar compradores internacionales.
El proceso utilizado en la finca es muy específico; la cereza de café se agrega a los tanques de acero inoxidable dejando el mucílago puesto. Los depósitos son herméticos y la ausencia de oxígeno estimula un proceso de fermentación térmica. El proceso desarrolla una serie única de ácidos como el láctico y el málico que se traducirán en un sabor muy complejo. Una vez listo, el café se seca 100% al sol. El beneficio húmedo Cordillera de Fuego ha implementado muchos proyectos pequeños para reducir el uso de agua y aumentar la eficiencia, pero uno de los proyectos más grandes que han realizado es la instalación de paneles solares, siendo estos paneles los principales. La oficina puede funcionar 100% con energía solar y los paneles solares también suministran más del 50% de la energía para el molino húmedo. También busca seguir mejorando su finca y apostando por nuevas variedades con mejor perfil de taza para poder vender el café a precios más altos y seguir mejorando la calidad de vida general de su familia.