Indonesia - Nola Wonga

La producción de café en Indonesia era originalmente casi 100% Arábica hasta que, en la década de 1870, la roya del café diezmó la producción. Los agricultores reemplazaron lentamente el Arábica con Robusta, y hoy en día, aunque Indonesia es un país significativo en la producción de café —el quinto más grande del mundo después de Brasil, Colombia, Honduras y Vietnam—, solo alrededor del 25% de la producción es Arábica.

Muchos cafés de Indonesia hoy en día se procesan utilizando el método completamente lavado. Sin embargo, tradicionalmente se utiliza el proceso post-cosecha conocido como "Giling Basah" (descascarillado húmedo). Los cultivadores desmucilan su café en la finca, lo secan brevemente y luego lo ofrecen en venta en el mercado local del pueblo o lo entregan muy húmedo (con alrededor del 30-50% de humedad) a una estación de recolección cercana. A diferencia de la mayoría de los países, donde el café permanece en pergamino hasta que se muele justo antes de la exportación, en Indonesia el café se descascara y se vuelve a secar hasta que esté lo suficientemente seco como para almacenarse sin pudrirse. El resultado es un perfil de taza único que muchas personas encuentran delicioso.