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Etiópia – Koke Shalaye

Etiópia – Koke Shalaye

  • score
    SCA Score: 86.25
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    Morango, floral, chocolate.

  • score
    Ethiopia

Este lote vem da estação de lavagem Koke Shalaye na região de café Yirgacheffe, na zona de Gediyo a 7 km da cidade de Yirgacheffe. A estação de lavagem fica a 1.972 m. de altitude acima do nível do mar e encontra-se rodeada pelo rio Fetay. As cerejas são recolhidas de diferentes agricultores (em média 3 240 agricultores).

Os agricultores desta região normalmente cultivam variedades jarc em pequenas parcelas de terra em torno de sua casa. As estações de lavagem contam com 300 camas africanas. A estação de lavagem está a pagar acima do preço de mercado por um quilograma de baga vermelha, e são pagos aos agricultores que trazem bagas vermelhas de qualidade um incentivo adicional, garantindo uma qualidade global acima da média.

O café é então selecionado à mão antes de ser entregue. Após a entrega existe um enorme rigor na separação garantindo que qualquer baga demasiado madura, subdesenvolvida ou danificada é retirada do lote.

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O que é a escala SCA?

A escala SCA é como o mapa do tesouro do mundo do café! Ela classifica o café de 1 a 100, e se o seu café atingir 80+, é uma verdadeira joia (uma especialidade). Mas lembre-se, não é só sobre os números, é sobre a aventura - saboreie a história e apoie os agricultores! 🌟

Notas de degustação

Morango, floral, chocolate.

Data de origem

VARIEDADE: Variedades JARC (74110, 7412, 74165).

QUINTA: Koke Shalaye

AGRICULTOR: Diversos pequenos proprietários de quintas

PROCESSO: Natural

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