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Ethiopia - Berra Xaddichio

Ethiopia - Berra Xaddichio

  • score
    SCA Score: 86.5
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    Chá preto, açúcar mascavado

  • score
    Etiópia
Este Etiópia Sidamo lavado Berra Xaddichio é processado por Abate Kisho que tem mais de 20 anos de experiência no cultivo de café no distrito de Berra dentro da zona de Yirgalem na região de Sidama na Etiópia. O café é proveniente de explorações agrícolas familiares. Representa mais de 180 agricultores locais e 8 ha de terra. As cerejas de café são colhidas na sua maturação ideal para depois serem colocadas num tanque de flutuação, onde as que ainda estão verdes flutuam e são removidas. A polpa das cerejas é removida e colocada no tanque de água para fermentar por 24-72 horas. Depois disso,os grãos são secos à sombra em camas africanas elevadas por uma a duas semanas. O tempo total de secagem depende fortemente das condições atmosféricas, como vento, nuvens e luz solar. As cerejas são então descascadas para remover a camada de pergaminho que ainda resta.

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O que é a escala SCA?

A escala SCA é como o mapa do tesouro do mundo do café! Ela classifica o café de 1 a 100, e se o seu café atingir 80+, é uma verdadeira joia (uma especialidade). Mas lembre-se, não é só sobre os números, é sobre a aventura - saboreie a história e apoie os agricultores! 🌟

Notas de degustação

Chá preto, açúcar mascavado

Data de origem

VARIEDADE: Dega, JARC, Raças locais

QUINTA: Abate Kisho

AGRICULTOR: Diversos pequenos proprietários de quintas

PROCESSO: Lavado

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