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Costa Rica - Fuego & Molina

Costa Rica - Fuego & Molina

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    SCA Score: 87.5
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    Frutos Vermelhos Maduros, Alcaçuz

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    Costa Rica

Francisco Molina começou a cultivar café junto com o seu pai depois de terminar o ensino médio. Desde que o seu pai faleceu, ele é o responsável pela fazenda. O tamanho da fazenda é de cerca de 2,45 hectares, a maior parte da fazenda é usada para cultivar Catuai Vermelho, no entanto, também é usado para o cultivo de Bourbon e Typica. A fazenda está focada na colheita e processamento de cafés especiais. Francisco está muito satisfeito com a forma como a sua qualidade de vida melhorou devido à mudança para o café especial, e isso permitiu-lhe melhorar a sua quinta. Francisco é muito cuidadoso na aplicação de fertilizantes, aplicar a quantidade exata necessária de acordo com a análise do solo é muito importante. Ele treina os seus agricultores para colher apenas as cerejas mais maduras.

O processo utilizado na exploração agrícola é muito específico. A cereja do café é adicionada aos tanques de aço inoxidável com a mucilagem . Os tanques são herméticos, e a ausência de oxigênio estimula um processo de fermentação térmica. O processo desenvolve uma série única de ácidos como o láctico e o málico que se traduzirão num sabor muito complexo. Uma vez pronto, o café é 100% seco ao sol.

A Cordillera del Fuego implementou muitos pequenos projetos para reduzir o uso de água e aumentar a eficiência, mas um dos maiores projetos que fizeram foi a instalação de painéis solares..

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O que é a escala SCA?

A escala SCA é como o mapa do tesouro do mundo do café! Ela classifica o café de 1 a 100, e se o seu café atingir 80+, é uma verdadeira joia (uma especialidade). Mas lembre-se, não é só sobre os números, é sobre a aventura - saboreie a história e apoie os agricultores! 🌟

Notas de degustação

Frutos Vermelhos Maduros, Alcaçuz

Data de origem

VARIEDADE: Catuaí Vermelho

QUINTA: Cordillera de Fuego

AGRICULTOR: Francisco Molina

PROCESSO: Thermic Fermentation

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