Peru - San Pedro - Buraca Roasters

Peru – San Pedro

13.4043.80

O produtor Abelino cresceu a produzir cafés com o seu pai e iniciou a sua própria produção após ter herdado algumas terras. Por vários anos vendeu o seu café a intermediários da região e, tanto ele como os seus vizinhos, não tinha a noção da qualidade dos seus cafés nem da possiblidade de entrar no mercado do café de especialidade.

Com a Cooperativa San Ignacio esta realidade tornou-se possível; hoje em dia recebem mais pela venda dos seus cafés e enviam-nos para todo o mundo.

Para produzir este Caturra Yellow Honey, após serem colhidas à mão no seu ponto de maturação ideal, as cerejas foram deixadas a fermentar em sacos por 16 a 20 horas. Posteriormente foram descascadas e transportadas para a estação de secagem e processamento de Frontera San Ignacio onde secaram por 30 dias em terreiros suspensos e pátios.

 

Região: Cajamarca, San Ignacio
Fazenda: Finca San Pedro- Abelino Cordova
Perfil: Chocolate | Frutas amarelas | Caramelo
Processo: Yellow Honey
Altitude: 1650 masl
Variedade: Caturra
Pontuação SCA: 86.25

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Peru - San Pedro - 250g
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SKU: BUR PER CAJ FIN YH-1

O produtor Abelino cresceu a produzir cafés com o seu pai e iniciou a sua própria produção após ter herdado algumas terras. Por vários anos vendeu o seu café a intermediários da região e, tanto ele como os seus vizinhos, não tinha a noção da qualidade dos seus cafés nem da possiblidade de entrar no mercado do café de especialidade.

Com a Cooperativa San Ignacio esta realidade tornou-se possível; hoje em dia recebem mais pela venda dos seus cafés e enviam-nos para todo o mundo.

Para produzir este Caturra Yellow Honey, após serem colhidas à mão no seu ponto de maturação ideal, as cerejas foram deixadas a fermentar em sacos por 16 a 20 horas. Posteriormente foram descascadas e transportadas para a estação de secagem e processamento de Frontera San Ignacio onde secaram por 30 dias em terreiros suspensos e pátios.

 

Região: Cajamarca, San Ignacio
Fazenda: Finca San Pedro- Abelino Cordova
Perfil: Chocolate | Frutas amarelas | Caramelo
Processo: Yellow Honey
Altitude: 1650 masl
Variedade: Caturra
Pontuação SCA: 86.25

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1kg, 250g